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芽球菊苣特征芽球菊苣是一种优质高档的保健蔬菜新品种，它是以菊苣的肉质根经软化栽培后所形成的芽球作为食用蔬菜。芽球呈炮弹形，长10～15厘米，直径4～6厘米，单球重75～100克，较大的可达200克，乳黄色，品质脆嫩，风味独特。因其富含马栗树皮素、野莴苦甙、山莴苣苦素而略带苦味，具有清肺利胆的保健功效。
一、植物学特性
芽球菊苣以宿根越冬，具有发达的直根系，主根膨大成圆锥形的肉质直根，主根受损后极易产生歧根，因而菊苣幼苗不能进行移栽。叶色绿到深绿，个别品种叶基部和背面叶脉伴有紫红色晕斑。菊苣属于半耐寒蔬莱，地上部耐短期的-1℃～2℃的低温，有的可耐-6摄氏度短期低温。植株生长所要求的温度以17℃～20℃为较适，超过20摄氏度时同化机能减弱，超过30摄氏度时同化作用所累积的物质几乎为呼吸所消耗。菊苣在营养生长盛期需要较强的光照。
二、菊苣的栽培管理
1．播前准备
宜选择地势高、有良好的排涝条件、土质疏松、富含有机质且土层深厚的砂壤土或壤土地块种植，以避免雨季土壤渍涝。准备种植菊苣的地块应当在上一年冬前或当年早春深翻24厘米以上。多施有机肥，每1/15公顷施入庸熟饼肥75～100千克或腐熟的优质土杂肥750～1000千克。旋耕整平后高垄直播，垄距45～50厘米，每1/15公顷用种100克左右。
2．播种
在山东，7月底至8月初播种。过早播种容易在低温下春化抽薹开花，不能用于软化栽培。在播种允许时间范围内适当早播，肉质直根膨大充分。具体的播种方法和技术要求与大白菜基本相同。
3．播种后管理
播种后大水浇灌一次，然后进行划锄。从8月下旬定苗开始至9月下旬肉质直根迅速膨大前，前半段以土壤见干见湿为度；后半段则以控为主，进入10月份，也就是肉质直根开始膨大时，则庄及时增加浇水次数和浇水量。当菊苣幼苗长到5～9片真叶时，应分别进行及时间苗定苗和中耕锄草，株距以17～20厘米为宜，1/15公顷苗数保持在7000～8000株。采用农用链霉素、敌百虫等药防治地蛆。可用25%朴虱灵粉剂1500～2000倍液或2.5%天王星乳油 2000～3000倍波防治白粉虱。
4．收获与贮存
一般于11月上中旬气温降至-2℃前收获，将肉质根挖出，就地垛堆暂存，堆放时桂株叶朝外，根朝里，码成直径1.2米左右的馒头状小堆，以免肉质直根受冻和失水。待到11月下旬气温下降，土地即将封冻时正式贮存于土窖或冷库。贮存前将植株丛切去，留基部叶柄3～4厘米高，以确保肉质直根头部顶芽不受损伤。
在肉质直根收获的同时，可选温室房屋北侧背阴处挖宽1.2～1.5米，深1～1.2米，东西长的贮存窖，贮存时将肉质直根整齐地按批码放，由南北头尾交错(同码白莱)，批高70～90厘米，批间留10厘米距离，以利通气。贮存期间窖口应覆盖农膜及草席，以保证肉质直根不腐烂，不冒芽，不失水。尽量使窖内温度稳定在0℃～2℃。土窖贮存至翌年4月。
